小龙虾:我后悔入侵中国了

小龙虾:我后悔入侵中国了
2019年05月30日 08:20 5分快乐8客户端综合

  来源:中国科普博览

  刚入夏不久,大家的好朋友小龙虾,就因被判“云南省二级严重外来入侵物种”,又双叒叕一次喜提微博热搜第一。

各路网友纷纷报名表示,愿意去云南为消灭物种入侵贡献微薄之力。各路网友纷纷报名表示,愿意去云南为消灭物种入侵贡献微薄之力。
在中国新闻网发起的投票中,约9.2万网民选择了麻辣口味烹而食之。在中国新闻网发起的投票中,约9.2万网民选择了麻辣口味烹而食之。

  这么多疯狂繁衍的小龙虾最初究竟是从哪儿来的呢?小龙虾带来的“物种入侵”之嫌,真的可以止步于吃货的好胃口吗?捕食野外生长的小龙虾会不会对当地环境产生影响,本身又是否存在饮食安全问题呢?

  今天览览就为大家作出统一解答。

  小龙虾究竟是个什么虾?

  小龙虾是近年来我国常见的淡水类甲壳动物,学名克氏原螯虾(Procambarus clarkii),也叫红螯虾或淡水小龙虾。和其它螯虾一样,小龙虾也有螃蟹般的螯足,但它们的螯足上有着更为突出的棘突,头胸甲上的棘突也特别明显,所以在气势上胜过很多螃蟹。追溯其老家,其实在墨西哥北部到美国的佛罗里达区域,因其肉质鲜美,被广大吃货追捧,后来被广泛引入到美洲其它地方,以及欧洲和亚洲,具有高度适应性的它们很快得以在世界各地扎根。

全身暗红色,钳子(螯足)上有红色棘突(作者拍摄)全身暗红色,钳子(螯足)上有红色棘突(作者拍摄)

  小龙虾们喜欢平缓的溪流和静水生境、沼泽、沟渠、泥沼和池塘等地方,尤其是富有植被、落叶等环境。它们白天躲在洞穴里,黄昏出来觅食,晚上就开始各种嗨皮了——这也是为什么钓龙虾运动要在晚上进行。 

  当水温在21-27℃时最适宜其生长,一旦温度低于12℃它们就不怎么长个了——这也是为什么吃龙虾活动多在夏季进行。 

  小龙虾好可爱啊,我去菜场买两斤放生让它们自由可以吗? 不,可,以,啊! 

  作为典型的底栖和杂食食性动物,小龙虾以昆虫、幼虫、碎屑等为食,喜食动物源性物质,同时也会取食各种水草与藻类。对于当地鱼类、甲壳类、蝌蚪和水生植物等而言,小龙虾其实并不十分受欢迎。它们对鱼苗发花和1龄鱼种培育也有一定程度的影响,并危害人工繁育的幼蚌,又因其取食植物根系而直接对作物(尤其是水稻等水生、半水生作物)和天然植被产生灾害性破坏。 

  由于克氏原螯虾食性很杂,抗病性也很强,还可能携带螯虾瘟疫真菌(Aphanomyces astaci),该真菌是IUCN 全球100种最具威胁的外来入侵物种之一,曾使得欧洲的本土北欧螯虾(Astacus astacus)从常见种变成了易危种。 

  克氏原螯虾对于水质的要求并不高,在一般的水体中可以活的很好,每年至少繁殖3-4次,一次约产卵500-2000粒,3-5个月就能重达1两;在一定咸度、低氧气、极端温度和污染的水体中也能活下去。胃口好,身体倍儿棒,生长速度也很快,再加上强大的繁殖力,克氏原螯虾很快成为了全球范围知名的外来入侵种,对一些敏感生境有很大破坏作用,此外,它们还喜欢在堤坝上筑穴,引发灌溉用水的流失,对田地造成破坏。

小龙虾捕食农业友好动物(黑斑侧泽蛙蝌蚪),被抓了现行(作者拍摄于成都市东湖公园)小龙虾捕食农业友好动物(黑斑侧泽蛙蝌蚪),被抓了现行(作者拍摄于成都市东湖公园)

  总之,凡是有小龙虾的水域,其中的生物多样性都会显著降低,农业和渔业也会受到影响。所以,施主,千万不要放生啊! 

  而吃货们,现在是体现你们积极参与生态文明建设、保家卫国的时候了! 

  究竟是谁把小龙虾带到中国的?一开始就是为了吃吗? 

  在1927年,日本人从美国夏威夷少量引进了克氏原螯虾,目的只是作为牛蛙的饲料,随后该虾很快“攻占”了日本。大约在1929年,小龙虾又经日本流入到了中国的南京。这也是“小龙虾是日本人二战时期为了消灭尸体引进中国”的谣言源头,实属无稽之谈。别的不说,拿小龙虾消灭尸体,也太费时费力了吧? 

  为啥小龙虾这么受欢迎? 

  世界上很多国家的人都吃小龙虾。从2009年开始,全世界小龙虾养殖产量就在50万吨以上。产量最大的是美国,其次是我大吃货国——中国。中国在2003年的产量就超过了5万吨,到2005年增加到8万吨,产值超过3.03亿美元。从中国出口的小龙虾主要以熟食为主,什么虾尾、虾仁、虾酱、整只虾、辣粉虾等,主要销往欧洲、北美、日韩和东南亚等市场。 

  为什么小龙虾能受到食客们的欢迎——因为它们的肉质紧实,尾巴上寸把长的肉,在食客的眼里,其鲜美程度无可比拟。小龙虾体内蛋白质含量很高,占总体重的16%-20%左右,脂肪含量还不到0.2%,且肉质易消化,此外,虾肉富含镁、锌、碘、硒等多种重要微量元素。小龙虾壳富含虾青素,经过深加工后,提取的壳聚糖、虾青素等具有较高的经济价值,广泛运用于生物、医药、食品、化工等工业领域。

麻辣小龙虾(作者拍摄)麻辣小龙虾(作者拍摄)

  野生的小龙虾能吃吗,吃多了会重金属中毒身亡吗? 

  “小龙虾生活在污染的水体中,吃垃圾,富含重金属,对人体危害极大”……这些都是真的吗?小龙虾确实能够适应各种污染环境,但这并不代表它们就喜欢待在很脏的地方。其实小龙虾之所以能够“扛”下来,要得益于它良好的排毒减毒机制。在新陈代谢过程中,小龙虾能把重金属聚集转移到外壳,然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内。这种耗费能量的过程,使得小龙虾不怎么长肉,较难储备能量去繁殖。其实它们最喜欢干净水体和新鲜食物,这样才会个头大,繁殖多。市面上的小龙虾,就基本是大个且肉厚的。并且国内小龙虾出口量很大,能够通过国外的食品检验关。所以,不用担心重金属。很多关于小龙虾的谣言也被很多有责任心的科研人员辟谣多次了。所以,你就不用担心这些了,该吃吃!不吃怎么能体现广大吃货为了社会主义生态文明建设,忍饥挨饿积累起来的爱国情操? 

  如何科学地食用小龙虾? 

  作为资深吃货,怎么能不了解内部构造呢?话不多说,请看图。

图片来自http://imgarcade.com/1/crawfish-internal-anatomy,经作者加工图片来自http://imgarcade.com/1/crawfish-internal-anatomy,经作者加工

  我们吃的部分主要是腹部,也就我们常说的尾部。此外,大的螯足里面也有肉。整个螯虾里就算有重金属(含量并不一定超标),它也集中在我们不会吃的虾鳃、内脏和虾壳中,肌肉中的含量几乎为零。吃的时候只要注意:熟透、去头、去鳃、去虾线。虾线就是肠。逮住尾巴中间的尾节,顺着虾体一扯,就能轻松去除虾线。还有最重要的一点:徒手剥壳——如果没有吮指头那一步,还能叫吃小龙虾吗?

去掉头胸甲的小龙虾(作者拍摄)去掉头胸甲的小龙虾(作者拍摄)

  下面附上真人体验后总结的野外捕捉指南: 

  1、选个湖或者塘(南方大部分公园湖里应该都有这货) 

  2、准备一个网兜,一根一米长的竿(绑上绳子,绳子拴上动物内脏); 

  3、黄昏时开钓; 

  4、找池塘边小洞或者乱石堆、乱草堆,甩杆把内脏放过去勾引它出来,等它用钳子夹住内脏的时候,轻轻把它们拖到合适的地方,然后用网兜起来就是; 

  5、有时候能用手就不用竿,用竿一定要有网; 

  6、心平气和,被狡猾的虾耍了也不要骂娘; 

  7、善打持久战,充分利用小龙虾贪吃的特点,消耗敌方体力; 

  8、注意安全,小心落水; 

  9、实在抓不到可以去菜市场买两斤; 

  10、拿火锅底料炒,味道不错。网上也有很多攻略。

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